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Descripcion

La gastronomía típica de Oxapampa está conformada por platos hechos con insumos y técnicas de preparación que eran utilizadas por los colonos austro-alemanes y sus descendientes. Además, posee una importante influencia de la gastronomía tradicional andina. Algunos de los platos típicos más resaltantes son el Struedel de Plátanos, el Carbonathalan que está hecho con bolitas de carne molida (res y cerdo) acompañadas con una salsa a base de sillao y ajos; y la Sopa de Shitalan que se prepara a partir de un caldo de gallina al cual se le agrega una masa elaborada con harina y huevos a manera de delgados fideos. Por otro lado, se tienen las tradicionales parrillas oxapampinas hechas a base de carne de res, yuca, chorizo y plátanos; así como la Pachamanca Oxapampina preparada con carne de chancho, gallina de chacra, yuca amarilla, pituca y arracacha cocidas en un horno que se elabora a base de piedras alrededor de un hueco elaborado en la tierra y calentado con leña. En la ciudad de Oxapampa existen diversos restaurantes tradicionales donde es posible degustar algunos de estos platos, especialmente las parrillas y pachamanca, mientras que el resto no se encuentra ampliamente difundido y sólo se preparan en algunos hogares de la provincia.

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Observaciones

Recurso situado dentro de la Reserva de Biósfera Oxapampa-Asháninka-Yánesha reconocida por la UNESCO en Junio de 2010. Es posible encontrar varios de estos platos típicos en otros distritos de la provincia, no son exclusivos del distrito de Oxapampa.

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